Quando a gula ataca, o melhor é fazer-mo-nos ao fogão. A receita de trufas tipo massa de moldar caseira que apanhei aqui.
É uma mistura de açucares com manteiga e farinha aos quais juntámos 2 colheres de leite por causa das crianças, mas podem juntar a bebida branca da vossa escolha até a massa aguentar a mistura.
Usei uma taça para medir tudo e metade de duas barras de chocolate diferentes para dar algum contraste entre os chocolates.
As medidas para umas 30 trufas são feitas com uma chávena de aproximadamente 2o cl e tudo muito a olhometro:
- 1/2 de manteiga;
- 1/4 de açúcar (daquele absolutamente mais habitual branco e granulado);
- 1/2 de açúcar amarelo (aquele tipo areia);
- 1 e 1/4 de farinha extra-fina (aquela com que faço os bolos todos);
- 1/2 de chocolate 70% cacau; e
- 1 de chocolate culinário 50% cacau.
Misturem os 2 açucares com a manteiga previamente batida à temperatura ambiente. Envolvam tudo com a farinha na batedeira e juntem-lhe o cacau de 70% cacau previamente picado em pedaços.
Levem ao congelador por 15 minutos e aproveitem para limpar a bancada antes de lhes pegar novamente para moldarem os bombons à mão.
Coloquem os bombons em cima de papel de cozinha num tabuleiro e coloquem tudo no congelador por 30 minutos.
Façam um banho Maria com o chocolate de 50% cacau onde vão mergulhar os bombons para lhes dar a cobertura. Pessoalmente gosto da técnica do palito para mergulhar o bombom porque se pode esconder o buraco com um pingo de chocolate, mas se não se importarem muito com os aspeto, inventem a vossa própria técnica porque vão ter muitos dedos para lamber.
Quando tiverem tudo envolvido em chocolate, voltem a colocar no congelador mais 30 minutos.
Pessoalmente coloquei tudo numa caixa no frigorífico envolvidos no mesmo papel onde estavam no tabuleiro antes de solidificarem, mas já não há muitos. Divirtam-se!
