Por causa de um boneco animado japonês e da minha gula pela cozinha japonesa, decidimos testar lá em casa o ramen. A Wikipedia explica que o Ramen é um caldo com massa de origem chinesa e que fez a sua aparição nipónica em tempo incerto.
Independentemente da sua origem, foi mesmo o Naruto Uzumaqui, o personagem, e a sua constante preferência por este prato que me deixou mais curioso. O personagem retrata um shinobi estúpido e simples, mas que não desiste nunca e nem desiste de cumprir as suas promessas.
O ramen pode ser de carne, galinha, peixe ou vegetais, mas a experiência que partilho aqui é feita com salmão. A de carne também experimentei, mas fica para outra ocasião.
A receita serviu para 4 gulosos, que comeram tudo e não deixaram nada. Alguns ingredientes vieram das reservas do sushi. O salmão era mesmo o congelado:
- 300g Massa de arroz;
- 2 ovos;
- 3 postas de Salmão sem espinhas;
- 2 folhas de alga Nori torrada;
- 2 colheres de sopa de alga Wakame;
- 1 caldo de peixe Dashi; e
- 1 colher de sopa de sal grosso.
Os ovos não tem mesmo nada que saber: ovos e água tudo na mesma panela para deixar ferver 10 minutos. Já está.
Ao mesmo tempo que os ovos são cozinhados, encho uma panela com água suficiente para cobrir o salmão e ponho ao lume com o sal. Quando a água estiver a ferver em cachão, ponho o salmão lá dentro. Passados 5 minutos, retiro e corto às peças prontas a comer.
Na mesma água do salmão, deito o caldo Dashi e a massa lá para dentro e cozo por 2 minutos. Aqui é só respeitar à letra o tempo de cozedura aconselhado pela embalagem da massa.
Nos pratos, colocar a alga Wakame, os pedaços de salmão e a massa. Regar com o caldo como se se tratasse de sopa e servir com a alga Nori cortada aos pedaços. Isto é mesmo muito rápido de fazer e servir.
Adenda: Para um Ramen verdadeiramente japonês, podem ver o vídeo abaixo com a receita do Yakibuta Ramen do site “Cooking with the dog”.