O lombo de porco mostrou-se para mim numa solução de refeição para amigos muito versátil pela quantidade de receitas de preparação rápida.
O porco, faz parte da dieta tradicional dos portugueses, isso nem se discute. O qu discuto é o que as pessoas fazem com ele, como juntar-lhe natas e enfiar como ele no forno entupido de especiarias, com o mesmo desrespeito com que tratam o bacalhau.
A receita que trago aqui hoje é algo muito mais simples, mas ao mesmo tempo mais saboroso.
Como em muitas receitas, a escolha inicial dos ingredientes vai fazer toda a diferença, por isso nem tentem isto com mostarda normal. Vão ter de fazer mesmo com mostarda Dijon.
Para lombo vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 Lombo de porco;
- 100 gm de margarina vegetal;
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
- Sal grosso;
- Pimenta preta.
Num recipiente de mistura aqueçam ligeiramente a margarina, sem deixar cozinhar. Só queremos que ela fique maleável.
Juntem os restantes ingredientes à margarina, misturando até obter um aspecto homogéneo.
Barrem o lombo com a mistura e levem ao forno em lume brando (180º) durante cerca de 50 minutos numa travessa com um fio de azeite no fundo.
Para acompanhamento, juntem castanhas cozida, salada de rúcula e pão caseiro, para não enjoar aos acompanhamentos tradicionais portugueses.
Uma nota final: As castanhas não têm qualquer segredo. Não pensem que me ponho a descascar castanhas. Compro castanhas peladas ultra-congeladas que cozo conforme instruções, mas acrescentando erva doce à agua.
o lombo de porco com mostarda e’ o prato que a fofa faz qd quer convidar pessoas e nao lhe apetece trabalhar mt. Acho estranho nao te ter calhado ainda…mas e’ so avisar que ja se trata da lacuna. tbpodes falar com ela para umas dicas.
em relacao ao texto em si gostaria esclarecer que o porco e’ sem duvida o que as portuguesas comem mais, e nao os portugueses, em quanto eles comem mais vaca….embora a taxa de panleragem esta cada dia mais alta…
abr
Boa! Bastante gordura mas deve ser bem saboroso.
Já tenho a mostarda de Dijon, agora só tenho que ir comprar o lombinho de porco. Se a cara-metade deixar, pq cada vez mais, é menos fã de carne!!
“… Compro castanhas peladas ultra-congeladas…”
Épá! Assim não vale!!!!! Junk food aqui??!! Tss, tss. Isso não se faz.
Se quiseres, podes descascar as castanhas uma a uma :0)
Experimente cozinhar as castanhas juntamente com o lombo, no forno. =)
Obrigado pela sugestão, Filipa. Vou experimentar.
experimentei hoje os lombos temperados mas sem a manteiga e em vez de colocar no forno coloquei na chapa anti aderente, para grelhar e nao ficou nada mal.