Janeiro 2014 – Simplifique

Bochechas de porco no forno

Uma experiência que resultou!
Ingredientes:

4 bochechas de porco
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher sopa de pimentão doce
Vinho branco
Sal e pimenta
Azeite

Preparação:
Temperar a carne com os dentes de alho picados, o louro, o pimentão doce, o vinho branco o sal e a pimenta. Deixar na marinada por 2 horas.
Colocar um fio de azeite no tabuleiro de ir ao forno, colocar a carne e a marinada.
Levar ao forno a 190º até estarem cozinhadas.
Virar a meio do tempo. Acompanhar com massa e cubos de abóbora assada temperada com azeite, sal e alecrim.

Coxas de frango estufadas

Cozinhadas lentamente em lume brando.

Ingredientes:

6/8 coxas de frango
1 Caldo Galinha
1 folha de louro
azeite
3 dentes de alho
2 cebolas médias
2 tomates maduros
Polpa tomate
Meio pimento verde e vermelho
1 cenoura
Vinho branco
sal e pimenta

Preparação:
Pique uma das cebolas e corte os dentes de alho às rodelas.
Cubra o fundo de um tacho com azeite.
Coloque o louro, a cebola e os alhos no tacho a refogar, quando a cebola começar a alourar junte o tomate, a cenoura e os pimentos cortados.
Deixe refogar mais um pouco e junte o frango e polpa de tomate a gosto.
Junte o vinho, o caldo de galinha e tempere com a pimenta e mais sal se necessário.
Deixe ferver cerca de 20-30 minutos.
Sirva com massa, arroz ou batata frita. Hoje elegemos a massa!
Bom apetite.

Bacalhau á Bráz

O prato preferido do filho mais novo.

Ingredientes:

3/4 postas de bacalhau
400 gr batatas
4/6 ovos
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl azeite
salsa picada
q.b. pimenta moída
q.b. sal

Preparação:
Coza e desfie o bacalhau. Corte as batatas finamente e frite em azeite.
Pique as cebolas e os dentes de alho, finamente, e deixe alourar no azeite.
Junte o bacalhau. Adicione a batata palha, mexa muito bem e deixe aquecer.
À parte, bata energicamente os ovos ( junto sempre um pouco de leite ou natas para ficar mias cremoso) temperados com pimenta moída e deite no tacho. Envolva bem, mexendo sempre com uma colher de pau, até os ovos começarem a coagular.
Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
Acompanhar com uma salada de alface, agrião e fatias de maçã
Em uma saladeira, misture a alface com o agrião e a maçã cortada em fatias finas. Tempere com azeite, vinagre balsa e sal a gosto.

Strogonnof de peru com arroz branco

Quem é que não gosta de carne de perú, natas e cogumelos.

Ingredientes:

Peito de peru: 900 gr
Azeite: 1 dl
1 cebola pequena
Cogumelo: 200 gr
Vinho branco: 1 dl
Salsa: 1 ramo
Natas: 1 dl
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Arroz: 200 gr
1 dente de alho
Azeite: 1 colher de sopa

Preparação:
Aloure a cebola no azeite. Corte a carne em tiras e junte-a á cebola e ao azeite, regue com o vinho. Já no final junte os cogumelos e as natas. Tempere com sal e pimenta e envolva até obter um molho cremoso. Frite ligeiramente o arroz com o dente de alho picado, acrescente a água (o dobro do arroz) uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume brando, até secar a água. Sirva a carne acompanhada com o arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

Creme de agrião

O creme de agrião é a forma de por as crianças a comer vegetais que sofrem de “não gosto”.

Ingredientes:

1 dente de alho
1 molho de agriões (cerca de 250gr)
4 batatas médias
2 cenouras
1 cebola
azeite
sal

Preparação:
Comece por lavar bem todos os legumes.
Corte as batatas e as cebolas em pedaços pequenos. Arranje os agriões retirando a maior parte dos pés.
Leve todos os legumes a cozer num tacho com água e sal.
Quando os legumes estiverem cozidos triture a sopa em puré. Se necessário acrescente um pouco mais de água. Leve novamente ao lume até começar a ferver.
Desligue o lume e adicione azeite a gosto.